"BOCADOS DE TRADICIÓN" UNA ALTERNATIVA A LA CRISIS ALIMENTARIA DE COLOMBIA.

LA  YUCA ESE MILENARIO ALIMENTO QUE DIOS NOS REGALO

Tiene una gran historia humana, de seres humanos que creen en los procesos como pasos que hay que andar para lograr los éxitos.

Su historia se las cuento "es un programa social de la Fundación César Miranda Pérez que busca, 

a través de sus productos, acercar a locales y visitantes al universo gastronómico del Caribe Colombino". Manifiesto que desde "Bocados de Tradición" se propicia un reencuentro entre los sabores tradicionales y la búsqueda de nuevas texturas y combinaciones en la cocina local, con el fin de crear nuevas preparaciones sin sacrificar la esencia y Tradición de los platos.

En la ruta de la YUCA, en la mañana de hoy sábado tuve la oportunidad de compartir, pero sobre aprender la generosa acción de los campesinos de los cultivadores del tubérculo, ellos son: Manuel Padilla y su Wolman, quienes nos dieron sus saberes y las técnicas para lograr una buena cosecha de la Yuca.

En esos saberes acepte el reto de arrancar una mata de Yuca desde la tierra donde estaba sembrada y bueno me fue bien. No está demás decir que soy de herencia campesina. De allá vengo y no podemos olvidar esos conocimientos ancestrales.

Continuo con esta crónica enfatizando que el programa su esencia es lo social. Tiene como objetivo mantener viva la memoria histórica de las cocinas de nuestras regiones y fortalecer el 

aprovechamiento de los recursos bioculturalrs, con el fin de garantizar rentabilidad económica y social para toda la sociedad. Nos quedó bien claro que este proyecto a cargo de la Dominga 

Miranda y su equipo de matronas: Doris Padilla, Leidys Pedraza Padilla, Isabel Padilla, Luis Padilla, 

Mileidys Padilla, Eleana Padilla, Neila Domingues, Doris Padilla, Jairys Padilla, Yudys Padilla y Nicoll Padilla todos hermanos. Una familia completa que aprendieron de sus padres: Atenógenes Padilla e Inés de la Hoz y de sus abuelos